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三教光头烧鸡公
时间:2017年12月18日信息来源:本站原创 【字体:

永川这家烧鸡公火了!
从乡镇火到城头,食客络绎不绝!
老店在三教,新店在永川城头!
城头人有口福了,再也不用跑远路啦!

三教光头烧鸡公

这家烧鸡公起源于永川三教
名叫“三教光头烧鸡公
在永川,已有十多年的历史了!
不仅味道巴适,土鸡也是真材实料!

三教光头烧鸡公

三教光头烧鸡公
三教光头烧鸡公
三教光头烧鸡公

在川渝的方言里,管“公鸡”叫“鸡公”
而香辣十足的烧鸡公也是本地一道特色菜,
可要把土鸡做得肉质鲜嫩不死板,
那也不是一件容易的事儿…
三教光头烧鸡公

永川三教光头烧鸡公在永川已经有
十余年的历史了,老店在永川三教镇上,
因土鸡肉质鲜嫩,味道特别而闻名,
吸引了不少城头人开车都要去吃…
三教光头烧鸡公

三教光头烧鸡公

制作烧鸡公的工序虽不算繁琐
但各个步骤也是非常有讲究的~
制作这道菜,要从选购土鸡开始!
鸡必须的散养喂食粮食的土鸡

三教光头烧鸡公 

选鸡公,必须要选择鸡冠大雄壮
且毛色发亮的鸡公,这样的鸡
鸡肾较大,堪称鸡公中的战斗机!

三教光头烧鸡公

接下来宰杀,打整都是有讲究的
老板说给鸡去毛,不能用太热的水
水太热,鸡肉的肉质会就会变老
水温必须要保持在一定的温度~

三教光头烧鸡公 

这道菜,宰鸡肉也是一门学问
肉块不能太大,太大不能入味
也不能太小,太小吃起来没有感觉
而这道菜里,还有一个特色就是:芋头

三教光头烧鸡公

三教光头烧鸡公

待入锅的鸡肉,准备就绪后
我们来聊聊光头烧鸡公的锅底
据老板说,这道菜起源于本地
当年,他拜师学艺拿到师父的手艺后
他又将秘方,增加了自己的创新

三教光头烧鸡公 

在原有的秘方中,只有十来种香料
老板在这基础上,增加了20多种香料
这样熬制出来的锅底,香味更加浓郁
对于喜爱重口味的人来说,简直欲罢不能~

三教光头烧鸡公

入锅后,浓浓的香料渗入鸡肉
压制大概需要30-40分钟
起锅后,还有最后一道工序
还要将煎炒后的辣油,倒入鸡肉中

三教光头烧鸡公

一锅香喷喷的烧鸡公
就可以上桌,直接开吃啦~

三教光头烧鸡公

三教光头烧鸡公

吃烧鸡公,还有必不可少的搭配
那就是同一只鸡的内脏和鸡血
吃完烧鸡公,再煮上鸡杂,简直美味~

三教光头烧鸡公

注意!在这里除了可以吃红汤外
还可以提前预定,选择清汤鸡哦~
清汤重养生,搭配上特制的油碟
也是别有一番风味的哟~

三教光头烧鸡公

此外,如果提前一天预订
还能吃到小龙虾、田螺等秘制江湖菜哟
这可是老板的独门绝技,不外传
也不是随随便便就能吃到的
平时老板都是藏起来,做私房菜招待滴~

三教光头烧鸡公

三教光头烧鸡公

三教光头烧鸡公老店在三教
永川城头的新店在新区集爱医院对面
店铺很大,中小型聚餐绝对没问题~

三教光头烧鸡公

大厅宽敞舒适
还有小型包间可供选择~

三教光头烧鸡公

【其他地址】
永川三教镇

【联系方式】
15178742001


三教光头烧鸡公
(作者:佚名 编辑:admin)
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